Risotto aux tomates séchées et échalotes

Ce risotto est incroyablement satisfaisant et réconfortant à réaliser aussi plus vite !

4.7

15 avis

"Ce petit temps ces dernier jours me donne envie que d’une chose ; un bon plat réconfortant. Quoi de mieux qu’un risotto alliant réconfort et soleil avec ces saveurs d’été ? Un petit voyage express en Italie. un risotto plus sain sans huile ni beurre, remplaçant le fromage par du parmesan végétalien. (La recette convient parfaitement avec du parmesan). Une recette facile en 30 min."



Temps total : 30 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

940 ml de bouillon de légumes

30 ml d'eau

185 grammes de riz arborio

60 ml de vin blanc sec

Basilic ( frais )

Tomates séchées⁠

1 pincée de sel

20 grammes de parmesan végétalien

2 échalote ( émincées )


Étape 1/5

940 ml de bouillon de légumes

Dans une casserole, chauffer le bouillon de légumes à feu moyen. Une fois l'ébullition terminée, réserver.

Étape 2/5

30 ml d'eau

Chauffer une grande poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez la moitié de l'eau (ou de l'huile) faire revenir les échalotes. ajoute le reste d'eau. Faire sauter pendant 1 à 2 min.

Étape 3/5

185 grammes de riz arborio - 60 ml de vin blanc sec

Mettre le riz et cuire 1 min en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite du vin blanc (ou plus de bouillon de légumes) et remuer doucement. Cuire 1 à 2 min ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Étape 4/5

À l'aide d'une louche, ajouter le bouillon de légumes, en remuant presque constamment, en laissant au risotto de petites pauses pour revenir à ébullition. Continuer à ajouter le bouillon de légumes 1 louche à la fois, en remuant pour l'incorporer.

Étape 5/5

Basilic ( frais ) - Tomates séchées⁠ - 1 pincée de sel - 20 grammes de parmesan végétalien - 2 échalote ( émincées )

Une fois le riz cuit, ajouter le basilic et les tomates séchées et retirer du feu et assaisonner au goût. Ajouter également du parmesan végétalien.

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