Risotto milanais au pesto

En cuisine, ça va être show !

4.5

15 avis

"Risotto milanais au pesto"



Temps total : 50 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

500 ml de bouillon de poule

375 ml d'eau

1 c. à s. d'huile d’olive

1 petit oignon ( haché finement )

1 gousse d'ail écrasée

300 grammes de riz arborio

125 ml de vin blanc sec

1 pincée de safran

25 grammes de beurre

40 grammes de parmesan ( râpé )

1 pesto


Étape 1/4

Versez le bouillon de poule et l’eau dans une casserole. portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez frémir. pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. faites-y fondre l’oignon et l’ail en remuant.

Étape 2/4

Versez le riz dans la cocotte et remuez pour enduire les grains. ajoutez le vin et le safran. poursuivez la cuisson, sans cesser de remuer, jusqu’à absorption du vin. versez une louche de bouillon frémissant dans la cocotte et faites cuire à feu doux, en remuant.

Étape 3/4

Quand le bouillon a été absorbé, ajoutez une nouvelle louche. répétez cette opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon ( 30-35 minutes). quand le riz est crémeux, incorporez le beurre et le parmesan.

Étape 4/4

A l’aide d’un emporté pièce, mettez un peu de riz au fond puis ajoutez quelques cuillères de pesto et remettez de nouveau du riz. ajoutez quelques tomates cerises pour la déco.

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