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Crozetto châtaignes - oignons caramélisés
Crozetto châtaignes
Temps total : 25 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
1 litres d'eau
1 cube de bouillon
2 pieces d'oignon
1 filets d'huile d'olive
400 grammes de crozets
1 c. à s. de miel
200 grammes de châtaignes cuites
250 grammes de champignons de Paris
20 grammes de parmesan
1 c. à c. de persillade
1 feuille de romarin
Étape 1/6
1 litres d'eau - 1 cube de bouillon - 2 pieces d'oignon - 1 filets d'huile d'olive
Commencer par faire chauffer l'eau avec un bouillon cube (important pour un risotto crémeux sans utiliser de crème !)
Émincer les oignons et faire blondir la moitié dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
Étape 2/6
400 grammes de crozets
Ajouter ensuite les crozets de sarrasin et une louche du bouillon. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'absorption totale de l'eau.
Étape 3/6
Répéter l'opération en ajoutant louche par louche du bouillon, jusqu'à ce que les crozets soit bien cuits. Mélanger régulièrement pour aider à l'absorption et éviter que la préparation n'accroche à la casserole.
Étape 4/6
1 c. à s. de miel
Dans une poêle à part, faire revenir les oignons restants et ajouter le miel pour les caraméliser.
Étape 5/6
200 grammes de châtaignes cuites - 250 grammes de champignons de Paris - 20 grammes de parmesan
Pour finir, ajouter les oignons caramélisés dans le crozotto, avec les châtaignes et les champignons émincés, ainsi que le parmesan et la persillade.
Étape 6/6
1 c. à c. de persillade - 1 feuille de romarin
Ajuster l'assaisonnement.
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