Cheesecake bicolore framboises vanille

Un régal

4.5

20 avis

sadysfood

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Creator

"Le goûter parfait"



Temps total : 8 heures 55 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes, Repos : 8 heures


Ingrédients pour 8 personnes

3 jaunes d'œufs

180 grammes de sucre

160 grammes de beurre ( mou )

200 grammes de farine

1 sachet de levure chimique

1/2 c. à c. de sel

4 feuilles de gélatine

40 cl de crème⁠ semi-épaisse

250 grammes de mascarpone

1 sachet de sucre vanillé

160 grammes de coulis de framboises


Étape 1/6

3 jaunes d'œufs - 130 grammes de sucre - 160 grammes de beurre ( mou ) - 200 grammes de farine - 1 sachet de levure chimique - 1/2 c. à c. de sel

Sablé breton : Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre ramolli. Bien mélanger, puis tamisez la farine, la levure et le sel sur l'ensemble. Mélangez à l'aide d'une spatule, puis enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez la au frigo durant 2h.

Étape 2/6

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur du papier cuisson (épaisseur de 1,5 cm). Découpez un disque de 20cm de diamètre puis enfournez pendant 20 à 25 mn.

Étape 3/6

2 feuilles de gélatine - 20 cl de crème semi-épaisse - 250 grammes de mascarpone - 50 grammes de sucre - 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème : Faites trempez 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, mélangez 20cl de crème avec la mascarpone, le sucre et le sucre vanillé.

Étape 4/6

Faites bouillir le tout. Rajoutez les feuilles de gélatine. Bien mélanger et laissez refroidir à température ambiante.

Étape 5/6

Placez votre sablé dans un cercle de pâtisserie ou dans un moule à manquer de 20 cm, versez par dessus la crème vanillé et réservez au frigo pendant 3h.

Étape 6/6

2 feuilles de gélatine - 20 cl de crème semi-épaisse - 160 grammes de coulis de framboises

Faites tremper les 2 autres feuilles de gélatine et faites bouillir le reste de crème et le coulis de framboises. Incorporez y la gélatine, laissez refroidir et versez cette crème par dessus celle à la vanille. Réservez 3h au frigo. Démoulez délicatement.

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