Brioche Roulé

Dans une casserole, verser 400 ml de lait végétal avec la vanille et porter à ébullition.

Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger le sucre, la maïzena puis ajouter 100 ml de lait végétal (froid) et bien fouetter l’ensemble.

Incorporer un tiers du lait bouillant au mélange sucre/maïzena/lait tout en fouettant vivement puis ajouter le reste du lait bouillant et fouetter de nouveau.

Reverser le tout dans la casserole et faire cuire sur feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que la crème bouillonne et épaississe, la laisser bouillir au moins une minute (important, tant qu’elle ne bout pas, elle n’est pas assez cuite) tout en continuant de la fouetter constamment.

Retirer du feu, ajouter immédiatement le beurre puis fouetter longuement jusqu’à ce que la crème soit bien lisse et homogène.  Transvaser immédiatement la crème dans un récipient et filmer au contact.  Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement.