Pain aux raisins brioché

Réhydratez la levure 10min dans le lait tiédi. Mélangez la farine, le fromage blanc, le beurre mou et l'œuf et pétrissez une dizaine de minutes. Couvrez de papier film et laissez la pâte reposée au moins 2h le temps qu'elle double de volume. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait et la vanille.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la maïzena et le sucrant. Versez le lait sur les œufs puis reversez dans la casserole. Faites chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 82°C) et versez la crème dans un bol. Couvrez avec du papier film et réservez à température ambiante. Dégagez la pâte à brioche et étalez-là en rectangle.

Tartinez de crème pâtissière, ajoutez les raisins secs et roulez. Coupez des tronçons, déposez sur une plaque de cuisson et laissez reposer de nouveau 30min à 1h. Badigeonnez d'un peu de lait puis enfournez 30min à 180°C. Laissez tiédir avant de déguster.