Brioche suisse traditionnelle ou au chocolat

Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, les œufs, le sirop d'agave, (le cacao) et commencer à mélanger en vitesse 2. Ajouter ensuite le sel et l'huile d'olive ou de coco ramollie. Mélanger un peu plus vite jusqu'à former une belle boule homogène. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1h/1h30 dans le four éteint.

Dégazer la pâte, la filmer et la mettre au réfrigérateur 1h minimum (je l'ai mise 4h). Pendant ce temps, faire la crème pâtissière : mettre le lait à chauffer avec la vanille. Dans un récipient mélanger l'oeuf, le sucre (ou sirop d'agave) et la poudre à crème. Verser le lait chaud dessus, fouetter et remettre tout dans la casserole sans cesser de remuer jusqu'à épaississement complet. La laisser refroidir et la filmer au contact de la crème. La mettre au réfrigérateur. Sortir la pâte du frigo, l'étaler en forme d'un rectangle à l'aide d'une rouleau à pâtisserie (pas trop fin ni trop épais).

Étaler la crème pâtissière froide dessus (fouetter la crème pour la détendre) et parsemer de pépites de chocolat noir (100gr). Replier, pincer les bords et découper des parts de 6cm environ. Préchauffer le four à 180°C, dorer chaque brioche et enfourner 12/15min en fonction du four. Sortir du four et laisser refroidir.