Baguettes viennoises ultra moeulleuses

Dans la cuve du robot, mettre la farine, la levure, l'oeuf et mélanger. Ajouter progressivement l'eau, le sirop d'agave, le sel et l'huile de coco ramollie. Pétrir en vitesse 4 quelques minutes, former une boule et laisser pousser 2h dans le four éteint. Dégazer la pâte, ajouter les pépites puis 2 possibilités s'offrent à vous : soit vous la laisser reposer toute une nuit au frigo (option choisie) soit vous divisez votre pâte en 6 pâtons égaux. Former des boudins de 20cm et les déposer sur une plaque recouverte d'un silpat ou papier cuisson. Lamer chaque boudin à l'aide d'une lame à raser puis les dorer. Rajouter quelques pépites de chocolat sur les baguettes.

Laisser reposer 30min. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20min. Sortir du four et laisser refroidir avant de les déguster.