Recette de tarte à la rhubarbe meringuée

Concurrent trop peu connu de sa cousine au citron

4.4

10 avis

"Une tarte à la rhubarbe acidulée, adoucie par une meringue généreuse, le tout sur une pâte feuilletée croustillante. Le trio gagnant du goûter !"



Temps total : 1 heure 20 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure


Ingrédients pour 6 personnes

500 grammes de rhubarbe

1 pate feuilletée ( ou sablée )

4 œufs

100 grammes de sucre

1 pincée de sel

30 cl de crème fraîche

180 grammes de sucre glace


Étape 1/5

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons réguliers. Étaler ou déplier la pâte et la mettre dans un moule à tarte aux bords épais. Disposer la rhubarbe dans la tarte.

Étape 2/5

Mélanger 1 œuf et 3 jaunes dans 100 g de sucre et la crème. Faire couler la préparation sur la rhubarbe. Enfourner à 200°c pendant une demi-heure.

Étape 3/5

Monter les 3 blancs restants en neige avec le sel. Quand les blancs commencent à être couleur neige ajouter le sucre glace et continuer de fouetter pour obtenir une belle meringue.

Étape 4/5

Sortir la tarte cuite du four et laisser le four fermé pour garder la chaleur. Ajouter la meringue joliment. Remettre la tarte dans le four éteint pendant une demi-heure.

Étape 5/5

La tarte est prête à être dégustée !

L'astuce Chefclub

Et pour une tarte encore plus surprenante, ajouter quelques framboises à la rhubarbe. Succès assuré.

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