Pâte à la carbonara

Mettre à bouillir de l’eau salée (suivre le règle suivante: 100ml d’eau 100g de pâte, 10g de sel) Baisser le feu à petit frémissement, faire cuire les pâtes comme indiquées sur l’emballage. Faire revenir les lardons ou le guanciale jusqu’à ce que le gras réduise. C’est ce gras qui va remplacer la crème fraîche !! Dans un saladier mélanger les œufs et le fromage.

Ajouter le mélange oeufs/fromage aux lardons, avec une petite louche d’eau des pâtes. Attention sur feu doux pour ne pas que les oeufs fassent une omelette !!! Ajouter les pâtes égoutter et mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées !! Dresser dans une assiette et y ajouter du fromage. Dégustez !!