Lumaconis farcies épinards ricotta, sauce tomate ricotta.

Éplucher et écraser une gousse d'ail. Laver les épinards et les hacher finement au mixeur.

Faire bouillir de l'eau salée. Cuire les pâtes comme indiquée sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir. Séparer vos pâtes sur une plaque pour ne pas qu'elles collent entres elles.

Dans une poêle faire revenir l'ail quelques secondes dans de l'huile d'olive. Ajouter vos épinards hachés et cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Retirer ensuite du feu, ajouter la ricotta, l'oeuf et le parmesan puis mélanger.

Réunir la préparation dans une poche à douille. Farcir vos pâtes. Pour la sauce, faire chauffer 20cl de crème fraîche. Ajouter la sauce tomate ricotta. Mélanger le tout et porter légèrement à ébullition.

Disposer un fond de sauce dans l'assiette. Disposer les pâtes et faire réchauffer quelques minutes au four.