Pâtes coquillage farcies à la ricotta et lamelles de brocolis

Préchauffer le four à 200°C, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer les dés de courge, saler, poivrer et ajouter un trait d'huile d'olive. Faire cuire 30 min. Cuire les pâtes. Dans une poêle huilée, cuire les brocoli burgers. Une fois qu'ils sont cuits, les couper en petits dés.

Lorsque la courge est cuite, diviser la préparation en deux. Mixer une moitiée et garder l'autre. Dans un saladier, mélanger la ricotta avec la purée de courge. Rectifier l'assaisonnement. Dans un plat allant au four, déposer quelques cuillères du mélange de ricotta dans le fond puis ajouter les pâtes.

Farcir les pâtes avec 1 càc de ricotta, quelques dés de courge et de brocoli burgers. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Parsemer de mozzarella râpée les pâtes et faire gratiner quelques minutes.