Tortelloni alla ricotta

Mélanger la farine, les œufs, le sel et l'huile d'olive, puis pétrir pendant 2 minutes. Former une boule de pâte, la filmer et la réserver au frais.

Laminer ou étaler finement la pâte à l'aide d'un rouleau, puis couper des bande de pâte. Mélanger la ricotta et le parmesan, puis ajouter l'ail épluché et coupé, du poivre et du persil. Garnir les pâtes, joindre et appuyer sur les bords pour les fermer. Faire cuire 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante salée. C'est prêt.