Lasagnes végétariennes aux aubergines

Miam miam!!

4.5

15 avis

alivingirl

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Creator

"Probablement un de mes plats de pâtes favoris : les lasagnes ! J’ai choisis de les faire aux aubergines et avec une crème de ricotta et de tartinade à la truffe ! D’ailleurs le mélange sur un simple toast est vraiment à tenter parce que c’est juste de la folie"



Temps total : 2 heures

Préparation : 45 minutes, Cuisson : 1 heure 15 minutes


Ingrédients pour 6 personnes

80 grammes de protéines de soja texturées⁣

50 ml de bouillon de légumes

1 piece d'oignon

3 gousses d'ail

500 grammes d'aubergine

200 grammes de champignons de paris

400 grammes de concassées de tomates

2 c à s de concentré de tomates

50 grammes de tomate séchée

1 c à c de sucre complet

250 grammes de ricotta

100 grammes de tartinade

3 c à c de sel et poivre

2 c à c d'herbes de provence

1 c à c d'origan

10 feuilles de basilic


Étape 1/2

80 grammes de protéines de soja texturées⁣ - 50 ml de bouillon de légumes - 1 piece d'oignon - 3 gousses d'ail - 500 grammes d'aubergine - 200 grammes de champignons de paris

Réhydrater les protéines de soja texturées une vingtaines de minutes avec le bouillon de légumes.Mixer grossièrement l'oignon et l'ail puis faire revenir dans un faitout avec un peu d’huile d’olive.Mixer grossièrement les aubergines et les champignons puis les ajouter dans le faitout. Faire cuire 5/6 minutes et ajouter les protéines de soja. Ajouter un peu de bouillon de légumes. Faire cuire à veuf vif pendant 10 min jusqu'à évaporation du liquide.

Étape 2/2

400 grammes de concassées de tomates - 2 c à s de concentré de tomates - 50 grammes de tomate séchée - 1 c à c de sucre complet - 250 grammes de ricotta - 100 grammes de tartinade - 3 c à c de sel et poivre - 2 c à c d'herbes de provence - 1 c à c d'origan - 10 feuilles de basilic

Baisser le feu et ajouter le concassé de tomates, les tomates séchées hachées, le concentré de tomates, le sucre, les aromates et mélanger. Ajuster l'assaisonnement si besoin. Faire mijoter à feu doux pendant 20 min. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la ricotta et la tartinade d’aubergines et de truffes. Mettre des feuilles de lasagnes dans le plat, recouvrir avec la moitié de la farce, recouvrir avec la crème de ricotta. Répéter l'opération et enfourner pour 40 min.

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