Choux à la vanille

Show devant, une super recette !

4.4

10 avis

"Choux à la vanille"



Temps total : 1 heure 3 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 3 minutes, Repos : 30 minutes


Ingrédients pour 12 personnes

163 grammes de sucre

65 grammes de lait

100 grammes d'oeufs

95 grammes de beurre

155 grammes de farine

30 grammes de maïzena

2 grammes de grains de vanille

50 grammes de cassonade

65 grammes d'eau

750 ml de lait

4 œuf

2 grammes de sel


Étape 1/4

Pour la crème pâtissière : Faire bouillir le lait avec les grains de vanille et la moitié du sucre. À côté, mélanger les jaunes d'œufs avec la seconde moitié du sucre, la maïzena et la farine. Ajouter le lait bouillant, mélanger et remettre le tout sur feu moyen pour faire épaissir. Retirer du feu et laisser refroidir.

Étape 2/4

Pour le craquelin : Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts. Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé puis mettre au congélateur une trentaine de minutes. Détailler des disques à placer sur les choux après les avoir pochés.

Étape 3/4

Pour la pâte à choux : Faire fondre le beurre avec l'eau et le lait dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger. Remettre sur feu doux 2-3 minutes pour dessécher la pâte sans cesser de remuer.

Étape 4/4

Laisser refroidir. Battre les œufs. Ajouter les œufs peu à peu en mélangeant entre chaque ajout. La pâte doit former un ruban peu cassant. Pocher les choux, déposer le craquelin et enfourner environ 30 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir avant de les garnir de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.

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