Cazpacho de courgettes au curcuma

Cazpacho de courgettes

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"C'était ma 1ère expérience de soupe crue de courgettes et j'ai adoré"



Temps total : 1 heure 30 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 1 heure

Ingrédients pour 8 personnes

1 kg de courgettes vertes

2 pieces de citron

1 c. à s. de sel

2 c. à c. de curcuma

4 cl de vinaigre balsamique

1 botte de basilic

1 bottle de thym

1/4 piece d'oignon jaune

1 gousse d'ail

10 cl de crème de riz

1 filet d'huile d'olive

1 bottle de basilic ( frais ciselé )

2 pieces de piment d'espelette


Étape 1/5

Découper en dés 1kg de courgettes vertes bio entières.

Étape 2/5

Verser sur les courgettes le jus de 2 citrons.

Étape 3/5

Ajouter du sel, 2cc de curcuma, 4cl de vinagre balsamique, des feuilles de basilic, du thym, 1/4 d'oignon jaune coupé en lamelles, 1 gousse d'ail.

Étape 4/5

Mélanger et laisser mariner 1h au frais.

Étape 5/5

Mixer finement avec 10cl de crème de riz et servez avec un filet d'huile d'olive marinées dans des feuilles de basilic ciselée, et du piment d'Espelette.

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