Tiramisu chocolat-noisettes ultra leger

Concasser les noisettes et les torréfier à la poêle. réserver. boudoirs préchauffer le four à 200°. monter les blancs en neige avec le sucre. ajouter les jaunes et fouetter. rajouter la maïzena, la farine et la poudre. mélanger délicatement. sur un papier sulfurisé, pocher les biscuits à la poche à douille ou avec une cuillère (voir photo, j’en ai fais 25). cuire 7min, laisser refroidir.

Trempage(- 250ml d’eau- 2cas de cacao en poudre non sucré- 1cac de rhum) faire bouillir les ingrédients dans une casserole. creme(- 350g de fromage blanc- 2 oeufs- 60g de sucre) blanchir les jaunes avec le sucre. rajouter le fromage blanc et fouetter. monter les blancs puis les mélanger délicatement à la préparation.

Sauce choco-noisettes- (15g de cassonade- 80ml de lait de noisettes (ou n’importe lequel)- 35g de chocolat noir- 1cas de cacao en poudre) faire fondre les ingrédients à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une sauce nappante. laisser refroidir un peu.

Montage tremper les biscuits dans le trempage. les mettre au fond de chaque verrine. tapisser de noisettes concassées. ajouter la crème, puis une fine couche de chocolat par dessus. recommencer l’opération en trempant les biscuits etc. finir par une couche de crème. placer au frais min 4h. saupoudrer de cacao au moment de dévorer !