Sablés bretons

Dans un récipient, incorporer les jaunes d'œufs et le sucre. Fouetter énergiquement afin que le mélange blanchisse. Couper en petits morceaux le beurre mou et l'ajouter à la pâte. Ajouter la farine et la levure. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien lisse.

Former une boule, l'envelopper de film alimentaire et la mettre 30 minutes au réfrigérateur. Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur une épaisseur d'environ un demi-millimètre. À l'aide d'un emporte-pièce, réaliser des petits disques.

Les déposer ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 180 degrés pendant 15 minutes. Surveiller et ajouter 3 à 5 minutes de cuisson si nécessaire. Les sablés doivent être bien dorés.