Mousses praliné et cacahuètes caramélisées

Commencer par préparer les cacahuètes caramélisées : dans une poêle mettre autant de cacahuètes en poids que de sucre et mettre 4-5 mn à feu vif le temps que le tout soit joliment caramélisé puis déposer sur du papier silpat. laisser refroidir puis, une fois froid et le tout figé, casser en +/- petits morceaux.

Faire fondre le chocolat avec le fromage blanc, réserver.

Monter les blancs d'oeufs en neige puis ajouter délicatement au précédent mélange sans casser les blancs.

Verser dans les verrines et réserver au frais plusieurs heures voire une nuit.

Au moment de servir décorer de cacahuètes caramélisées.