Mandazi

Tous vos ingrédients doivent être à température ambiante. Mélangez la levure à 4 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez agir 5 minutes. Mélangez l’œuf battu, le lait, le beurre ainsi que le sucre et bien battre.

Dans le bol du robot ou dans un grand bol , déposer le mélange farine et creusez un puit au centre et versez y la levure. Incorporez progressivement le mélange lait, beurre,œuf et sucre. Ajoutez l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et élastique.

Dès lors que les ingrédients sont bien mélangés et que la pâte commence à se détacher des parois du bol, pétrir pendant environ 5 minutes, à vitesse moyenne. Si le pétrissage, se fait à la main, quand les ingrédients sont bien mélangés et que la pâte a prit forme,il faut la mettre sur une surface plane et farinée et la pétrir pendant 10 minutes. Mettez la pâte dans un grand contenant, la couvrir et la laisser reposer et lever pendant 45 minutes dans un endroit à l’abri des courants d’air. Divisez la pâte en boules égales et, à l’aide du rouleau à pâtisserie, aplatir les boules en forme ronde et épaisse d’1 cm.