Gâteau creusois aux amandes sans beurre

Commencer par mélanger les ingrédients secs (j'ai préalablement torréfié ma poudre d'amandes 15mn dans un four préchauffé à 160°c). ajouter la purée d'amandes (ici faite maison avec mon kenwood, j'ai récemment posté la recette) et les blancs d'oeufs (ici tels quels mais vous pouvez aussi les monter en neige).

Verser dans votre moule, unique ou multi-empreintes (aux 2/3, la préparation gonfle) puis enfourner environ 15-20mn dans un four préchauffé à 180°c. vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, personnellement je ne vais pas jusqu'à ce qu'elle ressorte sèche puisque je souhaite que ça reste fondant). laisser refroidir et démouler !