Galette des rois au chocolat !

Pour la crème pâtissière : (250g de lait entier 120g de jaunes d'œufs 100g de sucre 40g de maïzena extrait de vanille en poudre) blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena. porter à ébullition le lait dans une casserole avec la vanille puis ajouter le mélange précédent, mettre à feu doux et laisser épaissir en remuant sans arrêt. mettre dans un saladier et réserver au frais.

Pour la crème amandes chocolat : (120g de chocolat 50g de beurre 80g de sucre 100g de poudre d'amandes 1 oeuf 1cs d'extrait d'amande amère 1cs de rhum) faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. ajouter le sucre, l'œuf, la poudre d'amandes, l'extrait d'amande amère et le rhum, lisser le mélange. y ajouter 100g de la crème pâtissière préparée préalablement (pour le reste s'en servir pour de petites tartelettes, un mini flan pâtissier ou à déguster à la cuillère ) étaler le 1er cercle de pâte feuilletée sur du papier sulfurisé puis y verser la préparation en laissant 2cm libres sur les bords (penser à mettre la fève ).

Badigeonner les bords d'eau pour pouvoir sceller le 2nd cercle de pâte feuilletée puis appuyer avec les dents d'une fourchette ou les doigts pour bien sceller les deux pâtes ensemble. mettre au frais 30mn environ. badigeonner le dessus de la galette de jaune d'œuf, faire un trou au milieu de la galette avec un cure-dent pour permettre à la vapeur de s'échapper puis dessiner les motifs avec le cure-dents ou à l'aide d'un couteau. enfourner 40-45mn dans un four préchauffé à 180°c. si la galette dore trop, mettre du papier aluminium sur le dessus jusqu'à la fin de cuisson.