Recette de Galette des rois

Galette

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"Je vous livre la recette de ma maman qui en fait chaque année avec moi ! Aujourd'hui, d'ailleurs, appelez moi la reine..."



Temps total : 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 0 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

2 pieces de pâtes feuilletées

125 grammes de poudre d'amandes

100 grammes de beurre

2 pieces de jaunes d'œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 c à s de maïzena

1 c à s de sucre

1 dl de lait

100 grammes de sucre


Étape 1/3

Commence par faire bouillir le lait. Pendant ce temps là, mélange un jaune d'œuf avec le sucre dans un autre saladier. Ajoute la maïzena et mélange. Verse le lait chaud et mélange. Remets sur le feu pour épaissir sans cesser de remuer. Une fois le tout remué, ajoute du sucre vanillé. Laisse reposer.

Étape 2/3

Passons à la frangipane maintenant. Commence par réduire le beurre en crème. Ajoute le sucre et la poudre d'amande et mélange ainsi que le rhum. Ajoute ensuite la crème pâtissière et mélange.

Étape 3/3

Prends une première pâte feuilletée et étale là. Laisse un petit contour et mets la crème au centre. Place les fèves et recouvre-les. Mets le deuxième jaune d'oeuf sur les bords et place la deuxième pâte et colle. Fais les dessins que tu souhaites sur le dessus de la galette et mets du jaune.  Mets là une vingtaine de minutes à 180°C au four.

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