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Galettes des rois
Show devant, une super recette !
Temps total : 1 heure 10 minutes
Cuisson : 40 minutes, Repos : 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
500 grammes de farine t45
100 grammes de beurre pommade
200 grammes de beurre
250 grammes d'eau
200 grammes de sucre
10 grammes de sel
100 grammes de poudre d'amande
125 grammes de poudre de noisettes
6 pieces d'œuf
100 grammes de chocolat
Étape 1/3
500 grammes de farine t45 - 250 grammes d'eau - 10 grammes de sel - 100 grammes de beurre
Pour la crème d'amandes-chocolat de la galette poire-chocolat :
Mélanger le sucre, le beurre pommade et la poudre d'amandes.
Ajouter les œufs un à un.
Ajouter le chocolat fondu.
Étape 2/3
100 grammes de beurre pommade - 100 grammes de sucre - 100 grammes de poudre d'amande - 2 pieces d'oeuf - 100 grammes de chocolat - 1 piece d'oeuf
Pour la crème noisettes :
Mélanger le sucre, le beurre pommade et la poudre de noisettes.
Ajouter les œufs un à un.
Étape 3/3
100 grammes de beurre - 100 grammes de sucre - 125 grammes de poudre de noisettes - 2 pieces d'oeuf - 1 piece d'oeuf
Pour le montage :
Étaler la pâte feuilletée.
Détailler deux cercles de la taille souhaitée.
Verser l'une des préparations (ajouter des lamelles de poire pour la galette poire-chocolat) sur l'un des disques en laissant 1,5 centimètres sur le bord.
Mettre la fève.
À l'aide d'un pinceau, mettre de l'eau sur les 1,5 centimètres sans préparation.
Recouvrir du deuxième disque.
Bien souder les bords en appuyant légèrement.
Badigeonner d'un jaune d'œuf.
Faire un décor avec le dos d'un couteau.
Laisser la galette 30 minutes au frigo avant de l'enfourner 10 minutes à 200 degrés puis 20 à 30 minutes à 180 degrés.
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