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Galette des rois croustillante praliné noisettes

La recette Galette des Rois praliné noisette

4.9

10 avis

alexandrewyl

alexandrewyl

Creator

"Hey hey ! Aujourd'hui je sais ce n'est pas encore l'Epiphanie (c'est le 6) mais c'est dimanche, le jour idéal pour déguster une bonne galette des rois en famille ! J'ai fait une deuxième version pour changer de la classique à la frangipane et cette fois je l'ai fait à la noisette et c'est juste une bombe atomique ! Hyper croustillante, une touche de chocolat et noisette, je l'ai réchauffée hier et je l'ai dégustée hier avec des amis : testée et approuvée cette galette ! (pour vous dire il en restait après leur départ et après..."

Temps total : 1 heure 10 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 1 personne

2 pâtes feuilletées (j'ai coupé deux cercles de 28cm)⁣

1 fève

80 grammes de sucre

80 grammes de poudre de noisette torréfiées

80 grammes de beurre ( mou )

2 œufs

75 grammes de praliné noisette

50 grammes de chocolat au lait

1 c.s. de sucre

1 pincée de sel

Étape 1/5

Préparer crème de noisettes: dans la cuve d'un robot muni de la feuille, mélanger beurre mou + sucre blanc. Ajouter ensuite la poudre de noisette. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène. Verser dans une poche à douille (sans douille).Placer la galette 30´ au frigo. Enfourner à 160C pendant 50' environ.

Étape 2/5

Gianduja: fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le praliné noisette et mélanger. Transvaser dans une petite poche à douille (sans douille). Montage: dérouler pâte feuilletée et découper un cercle de 28cm puis la piquer. Garnir la pâte de crème de noisettes (laisser 2-3cm du bord). METTRE LA FÈVE!

Étape 3/5

Recouvrir par dessus de gianduja. Mouiller les bords puis ajouter l'autre pâte feuilletée. Appuyer légèrement pour souder les bords. Vous pouvez passer un coup de fourchette pour souder les bords ou chiqueter.

Étape 4/5

Faire un trou au milieu pour eviter que cela ne gonfle trop à la cuisson (j'ai fait un trou trop petit qui s'est bouché à la cuisson du coup ça a gonflé à l'intérieur ) Dans un récipient mélanger l'œuf, le sel et le sucre. Dorer la pâte (ne pas en mettre sur les bords). Dessiner les motifs de votre choix. Dorer à nouveau.

Étape 5/5

Placer la galette 30´ au frigo. Enfourner à 160C pendant 50' environ.

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