Frita aux poivrons
Frita
Temps total : 1 heure 10 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes
8 poivrons (rouges, verts et jaunes)
8 tomates entières ( bien mûres ou tomates concassées en boîte )
1 boîte de tabasco
3 c. à s. d'huile d'olive
3 oignons jaunes
Étape 1/2
Laver, évider et couper les poivrons en lanières.
Peler et couper les oignons en lanières également.
Couper les tomates en quartiers.
Mettre à chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olives dans une cocotte en fonte ou dans une sauteuse. Ajouter les oignons. Faire colorer.
Ajouter les poivrons et faire revenir. Ajouter les tomates, mouiller légèrement, couvrir et laisser réduire en remuant de temps en temps.
Étape 2/2
La frita est prête quand les poivrons sont comme fondus et les oignons défaits dans la tomate (qui n'est plus que de la sauce tomate!). Ajouter le tabasco.
Se sert souvent avec du riz blanc et des grillades de porc ou de mouton.
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