Foccacia

Une recette facile et rapide

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"Comment aimes-tu la foccacia ?"



Temps total : 1 heure 40 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 50 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

500 grammes de farine t00 ( si vous avez farine traditionnelle, cela fonctionne également )

1 sachet de levure déshydratée (+ 2 càc de sucre)

8 gramas de sel

15 grammes d'huile d'olive

330 ml d'eau ( tiède )

1 c à c de sel

1 piece de lamelles de copa

100 grammes de lamelles de pecorino à la truffe

1 piece de poivrons rouges rôtis

Pesto

7 feuilles de mizuna


Étape 1/3

Mélanger la levure avec l’eau tiède et 1 càc de sucre, faire pousser 15 min. Dans la cuve du robot, munie du crochet, verser la farine, l’huile d’olive et le sel. Ajouter le mélange eau-levure. Pétrir 10 min à vitesse minimale. Former une boule et faire pousser 10 min dans un endroit chaud.

Étape 2/3

Diviser la pâte en deux et déposer chaque partie sur une feuille de papier sulfurisé/tapis en silicone. Faire de nouveau lever 10 min. Etaler délicatement les deux morceaux, laisser reposer 20 min. Pendant ce temps, préparer l’émulsion en mélangeant tous les ingrédients.

Étape 3/3

Faire des puits dans chaque foccacia, et les remplir avec l’émulsion. Laisser reposer 20 min (dernier temps de repos) Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante. (10 min avant la fin de la pousse).

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