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Foccacia
Une recette facile et rapide
Temps total : 1 heure 40 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 50 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
500 grammes de farine t00 ( si vous avez farine traditionnelle, cela fonctionne également )
1 sachet de levure déshydratée (+ 2 càc de sucre)
8 gramas de sel
15 grammes d'huile d'olive
330 ml d'eau ( tiède )
1 c à c de sel
1 piece de lamelles de copa
100 grammes de lamelles de pecorino à la truffe
1 piece de poivrons rouges rôtis
Pesto
7 feuilles de mizuna
Étape 1/3
Mélanger la levure avec l’eau tiède et 1 càc de sucre, faire pousser 15 min. Dans la cuve du robot, munie du crochet, verser la farine, l’huile d’olive et le sel. Ajouter le mélange eau-levure. Pétrir 10 min à vitesse minimale. Former une boule et faire pousser 10 min dans un endroit chaud.
Étape 2/3
Diviser la pâte en deux et déposer chaque partie sur une feuille de papier sulfurisé/tapis en silicone. Faire de nouveau lever 10 min. Etaler délicatement les deux morceaux, laisser reposer 20 min. Pendant ce temps, préparer l’émulsion en mélangeant tous les ingrédients.
Étape 3/3
Faire des puits dans chaque foccacia, et les remplir avec l’émulsion. Laisser reposer 20 min (dernier temps de repos)
Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante. (10 min avant la fin de la pousse).
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