.jpg?ixlib=gatsbyFP&auto=compress%2Cformat&fit=max&q=90)
.jpg?ixlib=gatsbyFP&auto=compress%2Cformat&fit=max&q=90)
.png?ixlib=gatsbyFP&auto=compress%2Cformat&fit=max&q=90)
.jpg?ixlib=gatsbyFP&auto=compress%2Cformat&fit=max&q=90)
.jpeg?ixlib=gatsbyFP&auto=compress%2Cformat&fit=max&q=90)
Saumon laqué à la moutarde ancienne
Saumon laqué
Temps total : 1 heure 15 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
3 pieces d'oignon
15 grammes de beurre
1 piece de jus de citron
1 c.à.c de sel
4 tranches de saumon
40 cl d'eau chaude
1 c. à s. de farine
2 c. à s. de moutarde
1 pot de crème fraîche
1 pincée de poivre
1 piece de courgette
1 c. à s. d'herbes de provence
100 grammes de parmesan
1 c. à s. de beurre
1 c. à s. de sel
Étape 1/6
3 pieces d'oignon
Epluchez les oignons : réservez les bulbes et les tiges avec quelques cm de vert. Rincez les tiges, coupez-les en fines rondelles.
Étape 2/6
15 grammes de beurre - 1 piece de jus de citron - 1 c.à.c de sel
Dans une petite sauteuse, faites-les cuire avec 15 g de beurre, le jus de citron et un peu de sel jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et que le liquide soit entièrement évaporé (10 min environ). Faites cuire les oignons de la même manière, mais sans citron. Réservez le tout au chaud.
Étape 3/6
4 tranches de saumon - 40 cl d'eau chaude
Découpez le saumon en 4 portions, puis chacune en 4 cubes. Préchauffez le four th. 9 (270 °C). Diluez le fumet de poisson dans 40 cl d'eau chaude.
Étape 4/6
1 c. à s. de farine - 1 c. à s. de beurre
Faites fondre le reste de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, faites cuire en remuant bien pendant 1 min, puis ajoutez le fumet en fouettant vigoureusement. Laissez épaissir la sauce 10 min sur feu très doux.
Étape 5/6
2 c. à s. de moutarde - 1 pot de crème fraîche - 1 pincée de poivre - 1 c. à s. de sel
Ajoutez enfin la moutarde et la crème, rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.
Huilez les morceaux de saumon, salez, poivrez et posez-les sur la plaque du four. Enfournez 5 min.
Saumon-Nos autres recettes
Saumon gravelax
Blanquette de saumon au lait de coco
Saumon et velouté
Pavés de saumon au thym et au citron
Saumon au lait de coco et au citron
Saumon mariné à la mandarine-coriandre
Fraîcheur de saumon-pommes vertes
Fondue de poireaux et saumon en papillote
Saumon mi-cuit croustillant
Partagez avec la communauté !
Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.
0/400 Limite de caractères