Clafoutis aux aubergines

Préchauffer le four à 180 degrés. Couper les aubergines en petits dés. Faire cuire l'échalote émincée à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Au bout de quelques minutes, ajouter les cubes d'aubergine et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Hors du feu, ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux.

Huiler quatre petits ramequins individuels au pinceau et y répartir les dés d'aubergine puis ajouter les morceaux de chèvre. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait, le basilic, le sel, le poivre et verser la préparation dans les moules, sur les légumes. Enfourner pour une dizaine de minutes.