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Gratin : patate douce - légumes de saison
Gratin
Temps total : 1 heure
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
500 grammes de patate douce
500 grammes de navets jaune
500 grammes de panais
500 grammes de carotte
3 pieces d'œufs
200 ml de lait de coco
1 pincée de cumin
1 pincée de ras el hanout
1 c. à s. de sel
1 pincée de poivre
1 c. à c. d'huile d'olive
1 kg de dos de cabillaud
50 grammes de parmesan
Étape 1/6
500 grammes de patate douce - 500 grammes de navets jaune - 500 grammes de panais - 500 grammes de carotte
Éplucher l'ensemble des légumes et patates douces, puis les rincer à l'eau claire. Tailler en dés et lamelles de tailles égales.
Étape 2/6
Faire cuire les légumes à la vapeur environ 15 minutes afin qu'ils soient de texture tendre. La cuisson se poursuivra au four.
Étape 3/6
3 pieces d'œufs - 200 ml de lait de coco - 1 pincée de cumin - 1 pincée de ras el hanout - 1 c. à s. de sel - 1 pincée de poivre
Dans un bol, battre en omelette les œufs, puis ajouter la brique de lait de coco ainsi que les épices à convenance.
Étape 4/6
1 c. à c. d'huile d'olive - 1 kg de dos de cabillaud
Huiler légèrement un plat à gratin et déposer les légumes précuits, ainsi que le cabillaud coupé en gros dés (le cabillaud est un poisson friable, il risque de se désagréger coupé trop finement).
Étape 5/6
Répartir l'appareil à base de lait de coco de manière homogène sur les légumes.
Étape 6/6
50 grammes de parmesan
Parsemer de parmesan au-dessus et enfourner pour environ 20 à 30 minutes à 200°C, jusqu'à ce que le plat soit gratiné au dessus.
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