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Salade au magret de canard
Salade
Temps total : 35 minutes
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
4 pieces de pêches
250 grammes de beurre
1 piece de zeste du citron
1 c. à c. de miel
250 grammes de magret de canard
1 c. à c. de sel
1 pincée de poivre
3 pieces d'échalote
3 pieces de cébette
2 c. à s. de noix de pécan
200 grammes de fromage
Étape 1/5
Pelez et coupez vos pêches en quartier.
Faites griller vos quartiers de pêches de chaque côté dans une poêle beurrée puis réservez-les.
Étape 2/5
Râpez le zeste du citron puis pressez-le.
Ajoutez le miel et mélangez.
Étape 3/5
Quadrillez la peau du magret, arrosez-le du mélange citron-miel, salez, poivrez, et laissez mariner 15 mn.
Faites cuire votre magret à feu vif sur la peau puis à feu plus doux sur la chair. Réservez-le.
Étape 4/5
Ciselez l’échalote et la cébette, ajoutez-les dans un saladier avec la salade de jeune pousse, les noix de pécan, les pêches, les tranches de magret et le fromage frais émietté.
Étape 5/5
Préparez la vinaigrette et assaisonnez le tout.
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