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Brioche russe
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Creator
"Dimanche matin : l’heure du bon petit déjeuner avec une brioche maison 😍 Soyons clair, c’est la meilleure brioche que j’ai jamais faite ! Et ce façonnage, j’adore 😍 Je vous ai fait un petit réel pour montrer le façonnage 👍🏼"
Temps total : 3 heures 55 minutes
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 45 minutes, Repos : 2 heures 45 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
600 grammes de farine
250 ml de lait ( tiède )
12 grammes de levure de boulanger ( fraîche ou un sachet de levure sèche )
130 grammes de sucre en poudre
140 grammes de beurre ( mou )
3 oeufs
1 c. à s. de lait ( pour la dorure )
40 grammes de sucre perlé
Étape 1/3
Émietter la levure dans le lait et faire tiédir.
Pétrir 200 gr de farine avec 1 cuillère à soupe de sucre, ajouter le lait et la levure et pétrir pour obtenir un mélange homogène puis faire reposer 30 minutes.
Ajouter les 400 gr de farine, le reste du sucre, le beurre mou et les 2 œufs et pétrir environ 10 minutes (la pâte doit se détacher des parois) puis laisser lever 1h30.
Étape 2/3
Faire fondre les 50 gr de beurre et les mélanger avec les 40 gr de sucre : laisser tiédir.
Après la levée, étaler la pâte à brioche en un rectangle d’environ 50cm x 30cm et badigeonner du mélange beurre/sucre.
Pour le façonnage, n’hésitez pas à regarder le réel : on roule, on coupe les extrémités, et on tresse.
Étape 3/3
Mettre dans un moule à cake et laisser lever 45 minutes.
Badigeonner d’un mélange de lait + jaune d’œuf et ajouter le sucre perlé.
Enfourner à 180 degrés pendant 45 minutes.
Le plus difficile c’est d’attendre qu’elle refroidisse ❤️
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