Petits nuggets veggie au céleri et purée aux lardons de céleri et carottes

Nuggets : découper les chutes en formes de nuggets

Tremper les dans un mélange oeuf/lait assaisonné de sel et de poivre rouler les nuggets dans de la panure moitié biscottes mixées moitié poudre d'amande

Cuire au four jusqu'à ce que la panure soit dorée en les retournant régulièrement purée crémeuse :

Égoutter le bouillon du céleri confit pour récupérer les peaux de céleri et votre garniture mixer le tout et le passer au chinois

Délayer le mélange obtenu avec de la crème (j'ai utilisé de la crème allégée ici) j'ai également récupérer les carottes de mon bouillons et des petites chutes de céleri pour les poêler comme des lardons que j'ai disposer sur la purée

Bon appétit !!!!