Financiers aux noisettes, framboises et pistaches, sans beurre

Mélanger la poudre de noisettes, la farine, le sucre, la crème, le bicarbonate et l'extrait de pistache. monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. remplir les empruntes du moule aux 2/3 (je n'ai pas de moule à financiers, j'utilise des moules à mini cakes @guydemarle que je remplis plus ou moins selon la hauteur souhaitée, on peut donc avoir exactement le même format), ajouter sur le dessus des framboises surgelées et des éclats de pistache.

Enfourner environ 15 minutes dans un four préchauffé à 200°c (surveiller la cuisson qui varie d'un four à l'autre). laisser refroidir puis démouler.