Banh bao à la viande hachée et aux champignons

Qui connaît ces délicieuses petites brioches vapeurs chinoises ?

4.5

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sadysfood

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"Je les ai faites hier soir, elles étaient trop bonnes"



Temps total : 1 heure 45 minutes

Préparation : 25 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 1 heure


Ingrédients pour 8 personnes

7 grammes de levure boulangère déshydratée

5 cl de lait

500 grammes de farine

25 grammes de sucre

5 grammes de sel

1/2 sachet de levure chimique

Eau

300 grammes de viande hachée

Sel, poivre

1 carottes coupées en dés

1 oignon ( émincé )

5 champignon ( émincés )

2 gousses d'ail écrasée

Thym

1 pincée de graines de fenouil

1 c. à s. de sauce soja

1/2 c. à c. de gingembre ( moulu )

1 c. à c. de maïzena


Étape 1/6

7 grammes de levure boulangère déshydratée - 5 cl de lait - 500 grammes de farine - 20 grammes de sucre - 5 grammes de sel - 1/2 sachet de levure chimique

Pâte : Mettre la levure boulangère dans le lait tiède pour la réhydrater pendant 10 mn. Mélangez la farine, le sucre, le sel, et la levure chimique. Rajoutez la levure boulangère.

Étape 2/6

Eau

Commencez à pétrir en ajoutant de l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas. Réservez la dans un endroit tiède pendant 1h.

Étape 3/6

300 grammes de viande hachée - Sel, poivre - 1 carottes coupées en dés - 1 oignon ( émincé ) - 5 champignon ( émincés ) - 2 gousses d'ail écrasée - Thym

Farce : faites revenir la viande dans un filet d'huile, salez, poivrez. Ajoutez les carottes, oignon, ail, les champignons et le thym.

Étape 4/6

1 pincée de graines de fenouil - 5 grammes de sucre - 1 c. à s. de sauce soja - 1/2 c. à c. de gingembre ( moulu ) - 1 c. à c. de maïzena

Remuez 5mn à feu vif. Ajoutez le sucre, les graines de fenouil, la sauce soja et le gingembre. Laissez mijoter à feu très doux, remuez de temps en temps jusqu'à cuisson des carottes. Ajoutez la maïzena. Retirez du feu, bien melangez et laissez refroidir.

Étape 5/6

Avec la pâte, formez un boudin de 4/5 cm de largeur. Coupez des tronçons de 2 cm.

Étape 6/6

Étalez chaque tronçon, y mettre 1 cuillère de farce et refermez en rejoignant les bords. Posez les sur des petits carrés de papier sulfurisé. Cuire à la vapeur 15 à 20 mn.

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