Babka moelleuse chocolat noisette

Show devant, une super recette !

4.5

10 avis

"Babka chocolat noisette"



Temps total : 3 heures 55 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 2 heures 40 minutes, Repos : 45 minutes


Ingrédients pour 1 personne

160 grammes de farine d'épeautre

120 grammes de farine semi complète

10 cl de lait

80 grammes de stevia en poudre ( ou sucre )

1 cuillère à café de cassonade

80 grammes d'œuf

120 grammes de beurre végétal ( mou en morceau )

3 levure sèche de boulanger

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

1 chocolat pâte à tartiner

50 grammes de chocolat pâtissier

12 cuillère à soupe de chocolat en poudre

30 grammes de stévia

20 grammes de noisettes écrasées


Étape 1/5

Dans un récipient, mettre 100 grammes de farine d'épeautre avec la levure et 50 millilitres de lait. Mélanger et couvrir 30 minutes. Incorporer à cette pâte le reste des farines, le sel, la cannelle et le sucre. Ajouter le lait et pétrir à la main.

Étape 2/5

Incorporer les œufs petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit homogène et souple. Ajouter le beurre petit à petit en continuant à travailler et pétrir la pâte. La pâte devient homogène et élastique. Couvrir avec un film alimentaire et laisser gonfler à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Laisser ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 3/5

Pour la la garniture : Dans un récipient en verre, mettre le chocolat pâtissier et le beurre. Faire chauffer au micro-ondes. Incorporer la poudre de cacao et le stévia, puis laisser refroidir au réfrigérateur.

Étape 4/5

Reprendre la pâte, la pétrir un peu avec de la farine et l'étaler en un rectangle de 2-3 millimètres d'épaisseur. Étaler la garniture de chocolat et compléter de quelques noisettes écrasées.

Étape 5/5

Enrouler la pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin serré. Couper ce boudin en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux longs demi-boudins laissant apparaitre la garniture de chocolat. Prendre les deux boudins et réaliser une tresse géante. Prendre un plat à cake chemisé de papier sulfurisé, déposer la tresse babka. Badigeonner avec un peu d'œuf battu et laisser gonfler encore 30 minutes. Enfourner à 180 degrés pendant 15 minutes.

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