
Macarons à la pistache
La meilleure recette des coques
Temps total : 5 heures 20 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 4 heures 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
100 grammes de sucre glace
90 grammes de pistaches non salées
120 grammes de chocolat blanc
122 grammes de poudre d'amande
13 grammes d'eau
200 grammes de crème liquide entière
80 grammes de blanc d'œuf
45 grammes de sucre
2 c. à s. de pâte de pistache
80 grammes de sucre en poudre
Colorant jaune
1 c. à s. d'huile d'arachide
Étape 1/3
100 grammes de sucre glace - 100 grammes de poudre d'amande - 80 grammes de blanc d'œuf - 80 grammes de sucre en poudre - Colorant jaune
Étape 2/3
90 grammes de pistaches non salées - 13 grammes d'eau - 45 grammes de sucre - 22 grammes de poudre d'amande - 1 c. à s. d'huile d'arachide
Étape 3/3
120 grammes de chocolat blanc - 200 grammes de crème liquide entière - 2 c. à s. de pâte de pistache
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