Le meilleur Tiramisu

4.9

15 avis

"Haut les miam ! « Tiramisu » signifie « tire-moi vers le haut » ! On peut alors interpréter innocemment le nom de cette pâtisserie italienne emblématique par « remonte-moi le moral »... Et c'est bien vrai, les coups de cuillère dans ses couches généreuses et crémeuses sont la solution à tous nos coups de mou. Sans cuisson (donc sans prise de risque) c’est la douceur qui passe toujours crème."



Temps total : 4 heures 20 minutes

Préparation : 20 minutes, Repos : 4 heures


Ingrédients pour 6 personnes

4 œufs

100 grammes de sucre

300 grammes de mascarpone

20 cl de café

5 cl d'amaretto

20 pieces de biscuit à cuillère

Cacao en poudre non sucré


Ustensiles

Batteur électrique

Plat rectangulaire


Étape 1/3

Le meilleur Tiramisu - Step 1

4 œufs - 50 grammes de sucre - 300 grammes de mascarpone

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec 50 g de sucre puis ajouter le mascarpone progressivement en continuant de battre.

Étape 2/3

Le meilleur Tiramisu - Step 2

50 grammes de sucre

Battre en neige les blancs d’œufs fermement avec le reste de sucre puis intégrer délicatement au premier mélange avec une maryse.

Étape 3/3

Le meilleur Tiramisu - Step 3

20 cl de café - 5 cl d'amaretto - 20 pieces de biscuit à cuillère - Cacao en poudre non sucré

Mélanger le café et l’amaretto puis tremper les boudoirs dedans pour les imbiber totalement. Étaler 1 couche de boudoirs au fond du plat puis la recouvrir avec la moitié de la crème. Disposer 1 nouvelle couche de boudoirs puis couvrir avec le reste de crème. Placer minimum 4 heures au frais. À la sortie du réfrigérateur, saupoudrer le tout de cacao en poudre, servir en parts, puis déguster.

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