Mousse au chocolat sans œuf

Mousse au chocolat

4.5

15 avis

"Un classique des desserts végétaux ! Pour réaliser cette mousse au chocolat, il vous suffira de conserver le jus de vos pois chiches, appelé aquafaba"



Temps total : 8 heures 15 minutes

Préparation : 15 minutes, Repos : 8 heures


Ingrédients pour 1 personne

100 grammes de chocolat noir

140 grammes de jus de pois chiches

1 pincée de sel


Étape 1/6

100 grammes de chocolat noir

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde, puis laisser refroidir.

Étape 2/6

140 grammes de jus de pois chiches

Pendant ce temps, verser dans un bol le jus de pois chiches.

Étape 3/6

1 pincée de sel

Commencer à battre l'aquafaba avec un batteur électrique, une fois que le mélange commence à mousser, ajouter une pincée de sel (ou du sucre !) pour "serrer" le jus de pois chiches.

Étape 4/6

Continuer à monter en neige pendant 5 minutes pour avoir un résultat ferme.

Étape 5/6

Sacrifier ensuite une partie des blancs en neige dans le chocolat fondu pour le détendre. Puis, incorporer délicatement le reste des blancs.

Étape 6/6

Déposer la préparation dans des ramequins (5-6 environs) ou un grand bol. Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit afin d'obtenir une mousse ferme et aérée !

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