La meilleure Charlotte aux fraises
Chef
"Empiler les boudoirs, les tailler à la bonne taille, cimenter le tout avec de la crème... Pâtisserie ou chantier, on ne sait plus vraiment avec cette structure gourmande renversée. La Charlotte aux fraises d’aujourd’hui est finalement la VF du gâteau originellement anglais, traduit pour nos palais par le « pâtissier des rois » Antonin Carême. Il est également l’inventeur des biscuits à la cuillère de cette recette, pensés pour ne pas se détruire après avoir été trempés dans un liquide. Il est donc temps de réclamer sa part du gâteau pour goûter à la vie de château..."
Temps total : 4 heures 40 minutes
Préparation : 40 minutes, Repos : 4 heures
Ingrédients pour 8 personnes
5 feuilles de gélatine
180 grammes de sucre
400 grammes de fraises
35 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
20 biscuits à la cuillère
Ustensiles
Moule à charlotte
Étape 1/3
5 feuilles de gélatine - 100 grammes de sucre - 400 grammes de fraises - 80 grammes de sucre
Étape 2/3
35 cl de crème liquide - 1 gousse de vanille
Étape 3/3
20 biscuits à la cuillère
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