Charlotte rose framboise litchi

La recette charlotte rose framboise litchi

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"Une petite part de charlotte rose framboise litchi? Celui-ci a été confectionné avec amouuurrr pour l'anniversaire de ma petite sœur qui voulait absolument de la rose dans dans son gâteau alors que moi je pensais que c'était une charlotte rose mais genre rose juste la couleur quoi! Et ben vous savez quoi? Elle a eu raison d'insister, je pense qu'il est meilleur avec de l'eau de rose dedans! Qu'est-ce que vous pensez de ce gâteau? Moi je le trouve très réussi perso, élégant et très bon gustativement (sans vouloir me vanter) Entre ça, le mille crêpe dulcey et l'entremet au chocolat c'est la charlotte framboise litchi que je préfère! Il a une texture moelleuse avec la génoise et aérée avec cette mousse qui n'est pas très sucrée (je n'aime plus les pâtisseries trop sucrées alors c'est parfait pour moi!)"



Temps total : 8 heures 35 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 25 minutes, Repos : 8 heures

Ingrédients pour 1 personne

250 grammes d'œufs

125 grammes de sucre

125 grammes de farine

12 grammes de gélatine

450 ml de crème liquide 30%

450 grammes de framboise

200 grammes de litchis

180 grammes de sucre glace

4 bouchons d'arôme de rose ⁣

30 biscuits roses de Reims

5 litchis

Feuilles de menthe

Pétales de Roses

Sucre glace


Étape 1/6

Génoise: dans le bol d'un robot, battre les œufs et le sucre à vitesse moyenne pendant 10´. Incorporer ensuite la farine tamisée. Versez la préparation dans un moule à charnières de 20cm de diamètre (un tout petit peu plus petit que le diamètre de votre gâteau) beurré et enfourner à 180° pendant 25'. Laisser refroidir, puis couper la génoise en 2.

Étape 2/6

Placer une bande de rhodoïd contre les parois du moule à charnières. Égoutter les litchis, garder le sirop dans un bol. Réserver 5 litchis pour la décoration. Placer une demie génoise dans le fond, imbiber de jus de litchi. Tremper la face arrière des biscuits roses dans le sirop puis les disposer debout entre les parois du moule et la génoise.

Étape 3/6

Mousse rose framboise litchi: Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Laver les framboises et bien les sécher. Mixer 200g de framboises avec un peu d'eau si cela ne prend pas trop ou que c'est trop épais. Filtrer le coulis. Mixer les litchis avec un fond de sirop.

Étape 4/6

Casserole: chauffer les deux coulis ensemble puis y dissoudre la gélatine essorée. Bien mélanger, ajouter l'eau de rose, mélanger à nouveau et laisser refroidir. Bol robot: crème liquide + sucre glace > monter la chantilly. Incorporer délicatement le coulis framboise-litchi.

Étape 5/6

Verser dans le moule la moitié de la mousse, enfoncer 100g de framboises (si vous avez pris plus de litchis, on peut également en mettre dedans) puis déposer l'autre moitié de génoise. Imbiber de sirop de litchi puis recouvrir avec le reste de mousse. Enfoncer les 100g de framboises restantes, lisser et réserver toute une nuit au frigo.

Étape 6/6

Le lendemain, décorer de framboises, litchis entiers et en morceaux, pétales de roses, feuilles de menthe et saupoudrer de sucre glace. Et voilà votre charlotte est prête.

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