Risotto aux asperges truite fumée et menthe

Recette de Risotto aux asperges truite fumée et menthe

4.5

20 avis

"Super recette"



Temps total : 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour 2 personnes

4 pieces d'asperges vertes

1 piece d'oignon

1/2 piece de citron ( bio )

1 feuille de menthe

100 grammes de parmesan

1/2 verre de riz spécial risotto

250 ml de bouillon de légumes

2 c. à s. d'Huile d’olive

1 c. à c. de sel

1 pincée de poivre


Étape 1/2

Lavez les asperges. Coupez-en l’extrémité. Détaillez-les tiges en rondelles et laissez les pointes entières. Prélevez le zeste du citron, puis pressez la chair en jus. Pelez et hachez les oignons. Mettez-les à revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, puis jetez le riz en pluie.

Étape 2/2

Laissez les grains rissoler. Ajoutez les asperges, tiges et pointes. Versez le bouillon chaud, louche après louche, sans mélanger : le liquide doit être complètement absorbé en fin de cuisson. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé, la menthe, le jus et le zeste de citron. Salez et poivrez. Servez avec des lamelles de truite fumée .

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