Brioche au robot

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait ou la crème et la levure et programmer 2 min 30 / 37°C / vitesse 1. Ajouter dans cet ordre le sucre, les oeufs, la farine puis le sel et pétrir 5 minutes.

Ajouter ensuite le beurre coupé en gros dés et pétrir 15 minutes. Transvaser la pâte (elle est assez collante, c'est normal) dans un récipient légèrement fariné, puis fermer à l'aide d'un film alimentaire. Réserver 1 heure au réfrigérateur.

Dégazer sur un plan de travail légèrement fariné, puis façonner selon vos envies. (j'ai divisé la pâte en 9 pâtons de poids identiques environ 120g. Façonner vos boules et disposer dans votre moule.

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures, dans un endroit à l'abri des courants d'air. la pâte doit, au minimum, doubler de volume.

Préchauffer votre four à 180°C. Badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait.

Parsemer de sucre perlé etc Enfourner à 180°C et cuire 15 minutes. Baisser la température du four à 160° et prolonger la cuisson de 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.