Brioche au robot

La recette de brioche

4.5

15 avis

"Recette du jour pour le goûter, brioche un délice les photos parlent d’elle-même juste filante et moelleuse à souhait. Pour le moule c’est le moule tablette ."



Temps total : 3 heures 52 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 22 minutes, Repos : 3 heures


Ingrédients pour 1 personne

20 grammes de levure boulangère ( fraîche )

130 grammes de lait

4 pieces d'oeuf

60 grammes de sucre

500 grammes de farine

1 c.c. de sel fin

200 grammes de beurre doux ( froid coupé en gros dés )

1 piece de jaune d’œuf


Étape 1/6

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait ou la crème et la levure et programmer 2 min 30 / 37°C / vitesse 1. Ajouter dans cet ordre le sucre, les oeufs, la farine puis le sel et pétrir 5 minutes.

Étape 2/6

Ajouter ensuite le beurre coupé en gros dés et pétrir 15 minutes. Transvaser la pâte (elle est assez collante, c'est normal) dans un récipient légèrement fariné, puis fermer à l'aide d'un film alimentaire. Réserver 1 heure au réfrigérateur.

Étape 3/6

Dégazer sur un plan de travail légèrement fariné, puis façonner selon vos envies. (j'ai divisé la pâte en 9 pâtons de poids identiques environ 120g. Façonner vos boules et disposer dans votre moule.

Étape 4/6

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures, dans un endroit à l'abri des courants d'air. la pâte doit, au minimum, doubler de volume.

Étape 5/6

Préchauffer votre four à 180°C. Badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait.

Étape 6/6

Parsemer de sucre perlé etc Enfourner à 180°C et cuire 15 minutes. Baisser la température du four à 160° et prolonger la cuisson de 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

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