Scampis sauce à la diable

Décortiquer les scampis et enlever le boyau noir si cela n’a pas été fait. Verser une peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir les scampis. Ne pas trop les cuire, car ils vont achever de cuire dans la sauce.

Les enlever de la sauteuse et les remplacer par les échalotes et l’ail hachés finement, laisser blondir, ajouter le coulis de tomates, le sel et le piment de Cayenne (selon votre goût si vous aimez très épicé ou pas). Laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes. Ajouter ensuite la crème et les scampis.

Laissez mijoter 5 minutes et servir avec de la coriandre ou du persil par dessus.