Assiette de légumes verts

Légumes verts

4.4

16 avis

"Parfait pour une assiette du soir, avec un peu de Pain des Fleurs"



Temps total : 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

6 pieces d'échalote

1 sachet de légumes verts

25 cl de crème végétale

25 cl de bouillon salé

1 pincée de poivre2


Étape 1/4

6 pieces d'échalote

Faire confire 6 échalotes au four. Réserver.

Étape 2/4

1 sachet de légumes verts

Cuire 1 sachet de légumes verts à la vapeur.

Étape 3/4

25 cl de crème végétale - 25 cl de bouillon salé

Prélever la moitié et la mixer au blender avec 25cl de crème végétale et 25cl de bouillon salé (quantité à ajuster l'idée étant d'avoir un beau velouté).

Étape 4/4

1 pincée de poivre2

Servir le velouté dans les assiettes et ajouter des légumes verts, des échalotes et l'émulsion, avec un tour de moulin à poivre.

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