Gratin de patates douces, quinoa et chèvre

Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. Egouttez et réservez. Epluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Faites-les cuire à l'eau bouillante pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez et réservez.

Epluchez l'oignon rouge et ciselez-le finement. Coupez le chèvre en morceaux. Faites revenir l'oignon rouge ciselé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Hors du feu, ajoutez le quinoa et les cubes de patate douce cuite et mélangez bien. Versez dans un plat à gratin, ajoutez la crème liquide. Parsemez de noix concassées et du chèvre coupé en cubes. Enfournez pour 15 minutes à 180°C.