Tomates œufs chorizo

Dans une poêle, faites chauffer à feu moyen, les tomates, l'ail et l'échalote, casser les œufs dessus, ainsi que le chorizo. Versez les herbes. Salez, poivrez. Laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que le blanc des œufs soit cuit.

Pour une recette végétarienne, enlevez le chorizo. Pour un goût plus épicé et prononcé, faites revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive le chorizo quelques instants.