Velouté de butternut maison

Tu vas commencer par éplucher tous ça. Tu vas venir faire des entailles dans le butternut, couper la tête de l’ail, couper les carottes en 2, et l’oignon en 4. Places le tout sur la plaque du four, badigeonnes d’huile d’olive, de poivre, de sel, du curcuma, de cumin et de piment d’espelette. Couvres d’une feuille de papier aluminium, enfournes à 190-200° pendant 1h.

Tu vas venir mettre tes épluchures dans une casserole et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive, tu vas ajouter les épices de ton choix et ajouter 1L d’eau. Laisses bouillir 15-20min puis filtres.. Une fois les légumes cuits mets les dans un faitout ajoutes le bouillon portes a ébullition puis mixes le tout.