Pizza façon polenta au potimarron

Dans un plat allant au four, disposer les dés de potimarron et d'aubergines, ajouter un trait d'huile d'olive, du sel et du poivre. Cuire 25 min à 200°C. Faire chauffer l’eau, lorsque la préparation frémit, verser la polenta en pluie et diminuer le feu. Remuer constamment à l'aide d'un fouet pendant 3min et incorporer le fromage, le thym et une pincée de sel.

Étaler la polenta, sur 1 cm d'épaisseur, sur du papier sulfurisé puis saupoudrer de chapelure et cuire 25 min à 200 °C. Garnir la pizza : étaler la sauce tomates ajouter les légumes, les lamelles d'oignons. Cuire de nouveau 10 min à 200 °C. Terminer la pizza par émietter la boule de mozzarella.