Petits choux farcis comme en Périgord

Une recette facile et rapide

4.4

10 avis

"Petits choux farcis comme en Périgord"



Temps total : 1 heure 20 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 1 heure 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

60 grammes de chapelure

1 piece de choux verts

600 grammes de chair de porc

1 branche de thym

1/2 branche de romarin

1 bouquet de persil ( ciselé )

1 piece d'oeuf

Sel, poivre

1 boîte de pulpe de tomates


Étape 1/4

60 grammes de chapelure - 1 piece de choux verts

Je mets toujours de la chapelure et pas de pain trempé, c'est ce qui fait toute la différence. Essayez de former une boule entre vos mains si elle se tient c'est qu'il y a assez de chapelure.

Étape 2/4

600 grammes de chair de porc - 1 branche de thym - 1/2 branche de romarin - 1 bouquet de persil ( ciselé ) - 1 piece d'oeuf - Sel, poivre

La farce n'est jamais grasse et à chaque fois mes invités sont étonnés de ce goût incroyable. Testez et vous verrez la différence. Blanchir un beau chou tête vers le bas, rafraîchir, sécher les feuilles et détacher les plus belles.

Étape 3/4

Formez une belle boule de farce et la poser au centre de la feuille. Ficelez. Dans une cocotte en fonte, faire revenir quelques petits lardons et des carottes coupées menues. Laissez blondir, ajoutez les choux , laissez revenir 10 minutes en tournant les choux.

Étape 4/4

1 boîte de pulpe de tomates

Recouvrir de pulpe de tomates et une petite boite de concentré de tomate allongée avec un peu d'eau. La sauce doit recouvrir les choux. Laissez mijoter une heure à couvert feux doux.

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